planet-swap.com

Trend kombucha telah mulai menjamur di kafe-kafe di Indonesia, terutama di Jakarta dan sekitarnya. Apa sebenarnya kombucha? Adakah tuntutan kesihatan kombucha benar? Mari kenali minuman fermentasi ini lebih lanjut.

Sebagai 'perubatan herba tradisional', terdapat pelbagai tuntutan mengenai sejarah kombucha. Dari Ukraine ke Asia, dari 'abad' hingga beberapa ratus tahun yang lalu. Di mana sahaja atau setiap kali kombucha pertama kali dicipta, resepnya menyerupai.

Kombucha adalah teh hitam yang dicampurkan dengan gula, kemudian diperam menggunakan campuran bakteria dan kulat. Selalunya disebut sebagai koloni simbiotik bakteria dan kulat, campuran ini akan menapai gula dan menghasilkan alkohol, sebatian cuka, dan produk sampingan lain. Untuk membuatnya, anda memerlukan campuran kulat dan bakteria yang boleh dibeli secara dalam talian.

Hasil penapaian biasanya campuran akan sedikit berbuih, dengan campuran bakteria dan kulat mengambang di bahagian atas untuk membentuk permaidani. Rasa yang dihasilkan juga berbeza-beza, mulai dari cider seperti muntah.

Baca juga: Rahsia Mengekalkan Daya Tahan Badan dengan Bahan Herba!

Seperti ramuan tradisional lain, tuntutan kesihatan kombucha sangat luas, mulai dari merawat HIV, anti-penuaan, rambut yang tumbuh, merawat gout, diabetes, buasir, kehilangan ingatan, PMS, barah, darah tinggi, hingga meningkatkan sistem imun kita.

Apa yang sebenarnya 'tumbuh' dalam minuman ini? Beberapa kajian telah mengesan jenis bakteria dan kulat yang terdapat dalam 'karpet' kombucha. Hasilnya berbeza-beza berdasarkan geografi, iklim, dan bakteria dan kulat tempatan yang terdapat di lokasi tertentu. Bakteria yang dikesan termasuk Bacterium xylinum, Bacterium gluconium, Acetobacter hetogenum, Pichia fermentons, juga beberapa spesies Penisilin. Selain itu, terdapat juga bakteria beracun, seperti Bacillus anthracis (menyebabkan antraks).

Kulat yang dikesan termasuk Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii dan Zygosaccharomyces bailii. Pencemaran kulat Aspergillus dan Candida Bahan beracun juga terdapat di kombucha. Kandungan kombucha fermentasi juga bervariasi, bergantung pada jumlah dan jenis mikroorganisma, dan berapa lama proses fermentasi berlangsung.

Beberapa hasil analisis menunjukkan sebilangan kecil alkohol (kurang dari 0.5%), sebatian cuka, seperti asid asetik, asetil asetat, asid glukuronik, dan asid laktik. Terdapat sedikit gula di dalamnya, bergantung pada berapa lama proses penapaian. Terdapat sejumlah kafein dalam teh. Walaupun terdapat tuntutan kandungan vitamin B, tidak ada hasil penyelidikan yang boleh dipercayai untuk mengesahkan ini.

Baca juga: Ramuan Herba Yang Dapat Meningkatkan Kekebalan tubuh

Walaupun terdapat banyak tuntutan kesihatan kombucha, belum ada satu pun kajian klinikal yang dapat dibenarkan. Terdapat tinjauan sistematik pada tahun 2003 yang juga gagal menemui faedah kesihatan dari kombucha. Dari sebatian yang terdapat dalam kombucha yang telah dikaji, tidak ada manfaat dari minuman ini.

Sebagai campuran minuman yang ditapai sendiri, terdapat risiko pencemaran yang ketara. Berikut adalah beberapa risiko kombucha yang didokumentasikan:

• Jaundis / penyakit kuning
• Pening, loya dan muntah
• Hepatitis toksik
• Asidosis metabolik dan gangguan pembekuan darah menyebabkan kegagalan jantung dan kematian
• Jangkitan Anthrax kerana penggunaan kombuccha pada kulit
• Asidosis laktik dan kegagalan buah pinggang akut

Baca juga: Teh Panas atau Teh Es, Mana Yang Lebih Baik?

Sebilangan besar keadaan ini bertambah baik setelah berhenti mengambil kombucha. Risiko ini timbul kerana kombucha berpotensi tumbuh mikroorganisma patogen dan berbahaya, terutama pada individu yang mengalami penurunan fungsi imun (HIV / AIDS, pesakit barah yang menjalani rawatan, wanita hamil dan menyusui).

Dari penjelasan ini, dapat disimpulkan bahawa, memakan kombucha mungkin tidak menyebabkan kematian, tetapi juga tidak ada manfaat kesihatan. Jadi, adakah Gang Sihat masih mahu makan kombucha?