Petua Memilih dan Cara Menyimpan Minyak Zaitun - Guesehat
Minyak zaitun telah lama diakui sebagai minyak yang sihat dalam masakan Mediterranean. Bukan hanya tentang aroma khasnya, tetapi juga manfaat kesihatannya yang menjadikan minyak ini sering menjadi tumpuan para koki terkenal. Tetapi sebenarnya, apa yang harus anda perhatikan ketika memilih minyak yang mengandung banyak jenis asam lemak yang sihat dan disarankan oleh pakar kesihatan?
Baca juga: Kenali 6 Khasiat Zaitun, Salah satunya adalah untuk Merawat Anemia!
Pemprosesan Minyak Zaitun
Sebenarnya, memproses minyak zaitun sama dengan jenis minyak lain seperti minyak sawit atau minyak kelapa. Cuma ramuannya sudah sangat sihat, iaitu zaitun. Untuk menghasilkan banyak minyak, kemudian pilih zaitun yang telah masak. Proses pemilihan zaitun juga mesti memenuhi piawaian untuk menghasilkan minyak zaitun yang terbaik.
Zaitun segera dihantar ke kilang dan dipisahkan terlebih dahulu dari batang dan daun, dan dibersihkan dengan air. Setelah bersih dan bersih, maka zaitun dihancurkan dan digiling untuk mendapatkan jusnya, iaitu minyak zaitun. Kedua-dua proses ini bertujuan untuk memisahkan jus zaitun dari kandungan lembapan dan deposit lain.
Hasil penekan minyak zaitun pertama yang melalui proses penyaringan tetapi tidak melalui proses pemanasan atau penambahan campuran, disebut Extra Virgin Olive Oil. Apabila Minyak Zaitun Extra Virgin diproses pada tahap penyulingan minyak seterusnya, proses ini bertujuan untuk mengurangkan asid lemak dan menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih ringan. Hasilnya, anda akan mendapat varian minyak zaitun klasik.
Bagi minyak zaitun yang tidak memenuhi standard Extra Virgin, proses penyulingan biasanya dilakukan lagi, sehingga pengguna dapat memperoleh varian paling ringan, yaitu minyak zaitun ringan tambahan.
Baca juga: Titik Asap Minyak Masak Yang Perlu Anda Ketahui
Pelbagai Varian Minyak Zaitun
Dari penjelasan sebelumnya, dapat difahami bahawa, terdapat 3 jenis minyak zaitun yang dihasilkan, iaitu Minyak Zaitun Extra Virgin, Minyak Zaitun Klasik, dan Minyak Zaitun Ekstra Ringan. Nah, untuk setiap varian minyak zaitun ini, ada perbezaan, anda tahu, geng. Sebaliknya, sesuaikan setiap varian dengan penggunaan yang disyorkan, ya. Inilah penjelasannya.
1. Minyak Zaitun Dara Tambahan
Warna hijau gelap varian minyak zaitun ini nampaknya menggambarkan teksturnya yang sangat tebal. Aroma zaitun masih sangat kuat. Rasa dan aroma yang kuat ini menunjukkan kualiti minyak zaitun yang lebih semula jadi dan sihat. Titik didih minyak zaitun extra virgin hanya 180 darjah celcius. Oleh itu, sangat bagus untuk penggunaan langsung atau sebagai hiasan salad, topping pasta, dan bagel celup.
2. Minyak Zaitun Klasik
Anda masih dapat mencium aroma zaitun dari varian minyak zaitun ini. Namun, warnanya telah menguning dan teksturnya cenderung lebih ringan daripada minyak zaitun extra virgin. Titik didihnya mencapai 200 darjah Celsius, menjadikan minyak zaitun klasik sesuai untuk memanggang, membuat sos dan menumis.
3. Minyak Zaitun Ringan
Ini adalah minyak zaitun yang telah melewati proses penyaringan terakhir, jadi ia mempunyai tekstur yang sangat lembut dan rasa yang paling ringan. Warnanya jelas dan takat didih mencapai 220 darjah celcius. Sangat digalakkan untuk memasak, menumis, memanggang dan menggoreng goreng.
Petua Menjimatkan Minyak Zaitun
Tidak kurang pentingnya, perhatikan cara menyimpan minyak zaitun. Cara penyimpanan yang salah, boleh mempengaruhi aroma dan kualiti rasa, anda tahu. Oleh itu, simpan minyak zaitun dalam botol kaca. Jangan lupa, elakkan menyimpan minyak zaitun dalam botol plastik seperti minyak masak lain. Walau bagaimanapun, minyak zaitun ini tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk. Cukup pada suhu bilik, selama anda memastikan anda meletakkan botol di tempat yang tidak terkena cahaya matahari langsung.
Perhatikan juga tarikh luput yang tertera. Sebaiknya gunakan minyak zaitun sebelum tarikh luput. Kerana jika tidak, minyak zaitun akan mudah teroksidasi dan mempengaruhi aroma. Sebagai gambaran, umumnya tarikh luput minyak zaitun adalah 2-3 tahun. Walau bagaimanapun, lebih baik menggunakan minyak zaitun dalam masa 18 bulan selagi rasa dan aroma yang asli masih dapat dikekalkan pada kualiti tertinggi. (TA / AY)
