planet-swap.com

"Jangan makan bakso itu, oke. Ada bahan kimia di dalamnya."

Kita sering mendengar kata-kata seperti itu. Ya, bakso boleh diganti dengan cilok, pempek, makanan goreng, dan lain-lain. Termasuk makanan ringan anak-anak sekolah, ketika Ibu menasihati anak-anak kesayangan mereka, "Jangan makanan ringan, ya, ada bahan kimia."

Bahan kimia, terutamanya pada pada masa kini, adalah perkara semula jadi yang terdapat dalam makanan, terutama makanan yang merangkumi makanan yang diproses. Nama rasmi ialah Makanan Tambahan atau lebih kerap dipanggil BTP. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 33 tahun 2012 menyatakan bahawa BTP adalah bahan yang ditambahkan pada makanan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk makanan.

Selalunya ini adalah salah faham. Seolah-olah ada bahan kimia yang ditambahkan pada makanan salah. Termasuk mecin alias MSG. Sebenarnya, BTP adalah hasil kerja manusia yang bertujuan untuk kebaikan sesama manusia juga. Secara sederhana, BTP adalah produk kemajuan teknologi makanan. Dengan BTP, kita boleh makan lebih banyak jenis makanan.

Contohnya BTP yang paling mudah adalah pengawet. Tanpa jenis bahan kimia ini, kita tidak akan mudah mencari makanan segera di pasar raya kecil. Begitu juga dengan pemanis dan penambah rasa. BTP sendiri mempunyai syarat yang mesti dipenuhi. Pertama, BTP tidak dimaksudkan untuk dimakan secara langsung.

Nama ini juga merupakan bahan tambahan, jadi fungsinya tidak boleh dimakan secara langsung. BTP juga dapat memiliki atau tidak memiliki nilai gizi, yang sengaja ditambahkan ke makanan, untuk tujuan teknologi dalam pembuatan, pemrosesan, perawatan, pembungkusan, pembungkusan, penyimpanan, dan atau pengangkutan makanan. Ini bertujuan untuk menghasilkan atau diharapkan dapat menghasilkan komponen atau mempengaruhi sifat makanan, baik secara langsung atau tidak langsung.

Jadi, sekali lagi setiap BTP mesti digunakan. Mustahil bagi pengilang untuk memasukkan barang-barang pelik ke dalam makanan jika tidak berguna. Satu perkara lagi, menurut peraturan, BTP tidak memasukkan bahan cemar atau bahan yang ditambahkan pada makanan untuk mengekalkan atau meningkatkan nilai pemakanan.

Jadi dengan cara ini, dengan penambahan BTP, diharapkan kandungan nilai pemakanan dalam makanan dapat dijaga atau kualiti jangka hayat akan meningkat. Mungkin juga makanan lebih senang dihidangkan dengan bentuk, tekstur, dan rasanya yang khas.

Atau juga dengan adanya pengawet BTP, jangka hayat lebih lama agar makanan dari kilang di Cikarang dapat sampai ke Papua tanpa harus basi terlebih dahulu. Ini termasuk mencegah mikroorganisma yang merosakkan bahan makanan daripada bertindak bebas.

Contoh lain menggunakan BTP adalah menjadikan produk makanan rangup atau lembut di mulut. Coklat biasa dengan coklat jeli mempunyai sensasi yang berbeza, bukan? Ada yang suka coklat tetapi tidak suka jeli, dan sebaliknya. Kursus seperti ini mesti ditampung oleh pengeluar makanan.

BTP ini hanya boleh digunakan tidak melebihi had penggunaan maksimum dalam kategori makanan. Kita dapat melihat peraturan dalam rangkaian Peraturan Ketua Badan POM mengenai Bahan Tambahan Makanan dari berbagai jenis.

Beberapa jenis BTP yang telah diatur adalah pemanis tiruan, agen gel, penyekat, gas pembungkusan, garam pengemulsi, bahan pendorong, agen anti-pembuih, pelapis, pembangun, agen anti-caking, pemekat, pengeras, pengatur keasidan, rawatan tepung, pembawa , humectants, agen berkarbonat, hingga perasa.

Untuk makanan yang mengandungi BTP, anda diminta memasukkan BTP yang digunakan pada label. Walaupun untuk antioksidan, pemanis buatan, pengawet, pewarna, dan penambah rasa, nama jenis BTP dan nombor indeks khas untuk pewarna mesti disertakan.

Oleh itu, jika anda kebetulan memenuhi kata-kata 'Mengandungi pemanis buatan, disarankan untuk tidak dimakan oleh anak-anak berusia di bawah 5 (lima) tahun, wanita hamil, dan ibu yang menyusui', ini tidak dibuat oleh pengeluar, tetapi memang diperlukan oleh pemerintah. Atau juga dalam makanan olahan yang mengandungi pemanis buatan seperti aspartam, kita sering membaca peringatan 'Mengandungi fenilalanin, tidak sesuai untuk penderita fenilketourik'.

Apa yang sebenarnya berbahaya adalah jika penggunaan BTP berlebihan atau bahan yang digunakan bukan bahan tambahan makanan, tetapi pewarna tekstil atau pengawet mayat. Itu hanya salah. Sekali lagi, tidak semua bahan kimia dalam makanan berbahaya. Mari lihat apa ramuannya.

Satu perkara yang harus kita perhatikan adalah Pengambilan Harian yang Boleh Diterima (ADI), yang merupakan jumlah maksimum makanan tambahan dalam miligram per kilogram berat badan. Ia boleh dimakan setiap hari seumur hidup, tanpa menimbulkan kesan buruk kepada kesihatan.

Biasanya, pengeluar memasukkan bahan-bahan ini dalam had yang jauh dari ADI, tetapi ada juga yang 'mencukupi'. Maksudnya sama, jangan keterlaluan. Jenis kawalan yang perlu kita tanamkan dalam diri kita, keluarga, dan persekitaran yang dekat, untuk menjadi pengguna pintar.

Oh ya, untuk memiliki kemampuan kawalan seperti itu, kebiasaan membaca label memang merupakan perkara yang paling wajib dilakukan. Mari menjadi pengguna pintar bersama!