Benarkan pesakit diabetes menghidangkan bubur ayam untuk sarapan pagi - Guesehat
Bubur ayam yang paling sedap adalah menu sarapan. Kombinasi bubur masam yang ditaburkan dengan ayam cincang, dilengkapi dengan cakwe, bawang goreng, kacang kedelai dan daun bawang, dan sate usus. Hmm ... sedap sangat, ya! Bubur ayam yang diperbuat daripada nasi putih. Sudah tentu, indeks glisemik sama dengan beras putih. Oleh itu berhati-hatilah untuk pesakit diabetes.
Menurut pakar pemakanan Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS., Salah satu pencetus utama prevalensi diabetes yang tinggi di Indonesia adalah pola pengambilan beras putih yang tidak terhad. Ini kerana nasi putih adalah sejenis karbohidrat yang cepat diubah menjadi glukosa dalam badan.
Mengonsumsi nasi putih dan bubur ayam, menurut Profesor ini di bidang Makanan dan Pemakanan dari Fakulti Pertanian, Universiti Pertanian Bogor, akan menyebabkan risiko lonjakan gula darah. “Mereka berdua terbuat dari beras, tetapi kenyataannya bubur diubah menjadi gula darah lebih cepat di dalam tubuh, dibandingkan dengan nasi putih. Oleh itu, pesakit kencing manis tidak harus sering mengambil bubur (ayam) yang diperbuat daripada nasi putih, ”jelas Prof. Ali.
Baca juga: 23 Makanan yang Sihat untuk Diabetes
Terdapat penjelasan khusus mengapa bubur tidak digalakkan untuk pesakit diabetes. Tahap keutamaan makanan, sangat mempengaruhi proses peningkatan gula darah. Semakin utuh bentuk makanan, semakin lambat graf kenaikan gula darah. Walaupun makanan yang tidak utuh atau telah diproses menjadi bubur, semakin mudah diproses oleh sistem pencernaan sehingga proses pembentukan gula darah sebenarnya terjadi lebih cepat.
Pilihan Bubur Lebih Sihat
Pada masa ini, maklumat pemakanan sangat mudah diakses oleh sesiapa sahaja. Prof. Ali juga menyarankan agar pesakit diabetes rajin memeriksa indeks glisemik (GI) setiap makanan yang mereka makan, melalui aplikasi internet yang memberikan maklumat kesihatan. "Kerana salah jika target harian penderita diabetes adalah menghindari gula. Malah, indeks glisemik yang terdapat dalam setiap makanan harus dijadikan rujukan, "jelasnya.
Inilah sebabnya mengapa pakar pemakanan sering memberi panduan kepada pesakit diabetes mengenai cara mengira kalori dan indeks glisemik makanan yang mereka makan. Tujuannya adalah agar pesakit diabetes dapat menjadi 'doktor' untuk diri mereka sendiri dan mengamalkan gaya hidup sihat setiap hari.
Baca juga: Hati-hati, Gula Darah melonjak kerana minuman manis!
Untuk pilihan yang lebih sihat, Prof. Ali mencadangkan agar pesakit diabetes mengambil bubur serat tinggi. Contohnya seperti bubur yang diperbuat daripada gandum atau bubur beras perang. Kandungan antosianin dan tiamin dalam beras perang berfungsi untuk menjaga sistem saraf sehingga tubuh masih dapat mengatur kadar glukosa dalam darah.
Dengan mengonsumsi beras merah secara berkala, pesakit diabetes bukan sahaja dapat mengawal gula darah, tetapi juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Walaupun kandungan serat dan antioksidan yang tinggi dalam gandum, dapat membantu menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh. Kesan positifnya, pesakit diabetes juga mengelakkan risiko kegemukan dan lonjakan gula darah.
“Bubur olahan yang terbuat dari sumber serat tinggi, memiliki indeks glisemik yang lebih rendah sehingga sesuai untuk dimakan oleh penderita diabetes. Elakkan bubur yang terbuat dari beras putih, kerana ia mempunyai indeks glisemik tinggi 90, ”kata Prof. Ali mengakhiri sesi soal jawab dengan Guesehat.
Berdasarkan data dari International Diabetes Foundation pada tahun 2017, Indonesia menduduki tempat ke-6 sebagai negara dengan prevalensi diabetes tertinggi mencapai 10,726 juta orang. (TA / AY)
Baca juga: Pilihan Nasi yang Selamat untuk Diabetis
